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Cocina Romana

Enseguida te ofrecemos una selección de los platos típicos de la cocina romana que te aconsejamos experimentar si quieres pasar tus vacaciones en Roma.


La cocina romana tradicional está compuesta sobre todo para alimentos pobres y platos realizados con cereales, hortalizas, legumbres y carne. Entre las comidas de la tradición romana hay la pasta, preparada según diferentes variantes, el pescado, los postres, muchas veces preparados durante las vacaciones de Navidad y la pizza, el plato italiano más famoso.

 

 

ENTREMÉS
El entremés, es una pequeña degustación antes de la comida, es una costumbre desde los tiempos de Cicerone, cuando junto a la comida se ofrecía el “vino de miel”. Si quieres experimentar el típico entremés  romano te aconsejamos estos platos:

 

 

Crostini con Alici: pan crujiente con mantequilla y anchoas.
Fiori di Zucca fritti: generalmente con mozzarella y anchoas.
Supplì alla Romana: arroz, jamón y mozzarella.
Fave e pecorino: el típico queso romano con las habas.
Panzerotti alla Romana: ñoquis fritos de harina y huevos.

 

 

PRIMERO PLATOS - ENTRADA
Entre los primeros platos de la cocina romana la pasta es el ingrediente principal. Muchos de platos se cocinan en toda Italia, pero sus orígenes se encuentran en la cocina romana.

Pasta alla Carbonara: spaghetti con los huevos, pancetta, pimiento negro y queso romano.
Gnocchi alla Romana: ñoquis de sémola a la brasa con mantequilla y queso.
Pasta Cacio e Pepe: pasta con salsa de aceite de oliva, queso y pimiento negro.
Pasta e Ceci: sopa, pasta y ceci, con romero.
Trippa alla Romana: trippa cocinada en salsa de tomate picante tachonada con pecorino.ç

 

 

SEGUNDOS PLATOS - PLATO PRINCIPAL
Pizza alla Romana: pizza blanca fina con aceite de oliva y romero.
Pajata: intestino de becerro de leche en salsa de tomate, también utilizado como condimento para la pasta.
Porchetta: porchetta aromatizada con hojas de laurel, ajo y pimiento negro.
Saltimbocca alla Romana: escalopín de becerro preparado con vino blanco, salvia y jamón.

 

 

HORTALIZAS, LEGUMBRES...
Puntarelle: una variedad de hortalizas romanas frescas con salsa de ajo y anchoas.
Carciofi alla giudia: alcachofas fritas de manera que se queden blandos y en el interior y al mismo tiempo crujientes y sabrosos en el exterior.
Cicoria: hortaliza típica romana con aceite y guindilla.

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