Home > A Propos de Rome > Culture-romaine > La Cuisine Romaine

<

La Cuisine Romaine

Vous trouvez ci-dessous, toute une série de plats typiques de la cuisine romaine, à goûter à l’occasion de votre séjour à Rome.


La cuisine romaine traditionnelle se compose essentiellement d’aliments pauvres et plats à base de céréales, légumes et viande. Parmi les plats de la tradition italienne figurent les pâtes préparées de différentes manières, le poisson, les gâteaux (notamment ceux de Noël) et la pizza, l’aliment italien le plus aimé.

 

 

ANTIPASTO (le hors-d’œuvre)

 

L’habitude de manger un Antipasto (le hors-d’œuvre) remonte à l’époque de Cicéron. Si vous voulez goûter l’antipasto typique de Rome commandez les plats suivants :


 

Crostino con Alici : du pain chaud croquant, servit avec du beurre et des anchois.
Fiori di Zucca fritti : fleurs de courge farcies d’anchois et mozzarella.
Supplì alla romana : boules de riz, viande et mozzarella
Fave e pecorino :  fromage romain servit avec des fèves.
Panzerotti alla romana : chaussons italiens frits avec du blé et des œufs


 

PRIMI PIATTI (l’entrée)

L’ingrédient principal des entrées romaines est sans aucun doute la pasta. Beaucoup de plats sont cuisinés dans toute l’Italie, même en ayant une origine romaine.


Pasta alla Carbonara : des spaghetti avec les œufs, du lardon, du poivre noir et du fromage romain (à ne pas confondre avec la carbonade française !)
Gnocchi alla Romana : gnocchi de blé dur grillés, farcis de beurre et fromage.
Pasta Cacio e Pepe : pasta avec de la salse d’huile d’olive, fromage et poivre noir.
Minestra pasta e ceci : Soupe de pois chiches, pâtes et romarin
Trippa alla Romana : trippa cuite dans une salse de tomate piquant servie avec du fromage pecorino

 

SECONDI PIATTI

Piazza alla Romana : pizza fine assaisonnée avec du romarin et de l’huile d’olive
Pajata : intestin de veau au lait cuit dans une salse de tomate, servit souvent comme accompagnement à la pasta.
Porchetta : cochon aromatisé par des feuilles de laurier, ail et poivre noir.
Saltimbocca alla Romana : escalope de veau farcit de vin blanc, jambon et sauge.

 

CONTORNI (les accompagnements)

Puntarelle : de la verdure romaine servite avec une salse à base d’ail et anchois.
Carciofi alla Giudìa : artichauts frits de façon à rester tendres dedans et croquants dehors
Cicoria : la cicoria (un légume typique de Rome) avec de l’huile et du piment

 

DOLCI (les gâteaux)

Maritozzi Romani : brioches à la crème fraîche ou farcies de raisin sec et écorce d’orange confite.
Ciambelle al vino : petites couronnes dures, à manger avec du vin.

 

Êtes-vous prêts à goûter les plats typiques de la cuisine romaine ?

Suggestions


There are no advices. Login to insert a new one!

Social Advices